现在的卤菜也大有跟酒楼炒菜一样吃调料当先了。你有好的配方没有好的操作手法肯定也是做不出味道的,你的盐调得好,但是没有合理的香料搭配,同样卤肉只有盐味,没有香味,肯定就不叫卤菜了…至于卤菜的调味料,其实这是没有什么神秘的调味料,都是大众喜闻乐见的,香料,盐,糖色,鸡精,味精,姜,胡椒,糖等等,老传统的做法,哪有那些,乌七八糟的调料,现在很多人,都用添加剂,有了这个添加剂的出现,才使卤菜行业,形成了当今这样泛滥,添加剂降低了卤菜行业的技术成本,或者是技术门槛,我经常跟交流的朋友们说的,卤菜要做添加剂的技术,根...
更新时间:2022-10-11标签: 卤肉卤菜店调料配料卤菜店调料有哪些 全文阅读