6.将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油。7.将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。5、孔雀开屏鱼既考验刀工又考验摆盘技巧，但炫耀的不就是这些吗？原料：鲈鱼1条，大葱1段，老姜1块，大蒜2瓣，红朝天椒3个，油15ml，生抽30ml，白砂糖10g，盐5g，绍酒30ml。做法：1.将鲈鱼去鳞，并宰杀干净。
从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。2.从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀，将鱼身切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾部。3.大葱切成细丝放入水中浸泡。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮和朝天椒一起切碎。4.将鲈鱼肉展开，依次叠落，整齐地排放在盘中，再撒入盐调味。5.将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟。
6.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、生抽和白砂糖，用小火炒至糖完全溶化。7.最后将调好的汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，捞出浸泡的大葱丝，沥干水分，放在鱼上做装饰即可。6、三杯鸡吃惯了炖鸡，来款三杯鸡撩撩味蕾！原料：三黄鸡 1只，大蒜 10瓣，红葱头 5枚，朝天椒 2个，老姜 20克，胡麻油100毫升，米酒80毫升，冰糖50克，九层塔20克，淡味酱油100毫升。
做法：1.将红葱头剥去外皮，切去根部；老姜洗净切片；朝天椒切成斜段。2.将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成小块。3.冷锅下胡麻油，中火烧至七成热时将整粒大蒜瓣、姜片、整粒红葱头放入爆香。4.然后将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微焦黄，再放入酱油和冰糖，翻炒片刻后加入米酒。5.大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮。
在汤汁变得浓稠时，下朝天椒。6.最后在汤汁快收干时，关火，加入九层塔叶翻炒均匀即可。汤羹：1、西湖牛肉羹喝上一口，满是惊喜的牛肉粒哦！原料：牛肉450g，蛋清2只，盐5g，白胡椒粉2g，芝麻香油5ml，绍兴黄酒10ml，高汤1500ml，水淀粉30ml，熟猪油30g。做法：1.牛肉洗净，先切成小块，然后剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2.大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。3.取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。4.迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。5.一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6.待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。2、银耳莲子红枣汤养生甜汤，暖心又暖胃，很感动有木有？原料：莲子30g，干红枣50g，干银耳30g，冰糖100g，水1000ml。做法：1.将银耳用温水浸泡20分钟后变软，切去根部，手撕成小朵。2.把红枣和莲子洗净，放入炖锅中，加水和小朵银耳。
