做法：1.将所有原料清洗干净后，沥干水分备用。2.将瘦猪肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到六成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。6.最后放入腌好的瘦肉片，略炒片刻，稍放一些老抽（3ml），炒匀装盘即可。2、荷塘小炒素食界崛起的一股清新风。原料：藕100g，胡萝卜50g，荷兰豆50g，白果10个，荸荠3个，蒜1瓣，水发黑木耳50g，盐2g，油15ml，水淀粉45ml，蘑菇精少许。
做法：1.胡萝卜去皮，斜刀切成1厘米厚的薄片；荸荠去皮切片；蒜切片。2.藕切去两端的节，用筷子刮去外皮，横切成1-2厘米的薄片，浸入水中备用。水发黑木耳撕成小瓣；荷兰豆撕去两头的老筋洗净；白果去掉外壳。调味料加入水淀粉搅拌均匀，调成芡汁备用。3.锅内烧开水，先加入胡萝卜焯烫后浸入凉水，再加入黑木耳和荷兰豆焯好捞出浸入凉水。
4.最后加入藕片焯30秒左右捞出浸入凉水。5.锅内倒入油，大火烧热后爆香蒜片，将藕片、黑木耳、荷兰豆沥干水，下锅快速翻炒约90 秒，加入胡萝卜片，改中火，浇入芡汁翻匀即可。3、菠萝咕噜肉酸溜溜的，爽爽爽！原料：菠萝80g，红菜椒1/4个，鸡蛋1枚，猪里脊肉300g，蒜2瓣，生抽1汤匙，绍兴黄酒1汤匙，白胡椒粉少许，白醋2汤匙，白砂糖2汤匙，番茄酱2汤匙，生粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，油适量，盐1小撮，干面粉适量。
做法：1.猪里脊肉、菠萝和红菜椒，分别切成2cm见方的小块；鸡蛋磕入碗中打散；蒜切碎。2.肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。3.炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。4.待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
5.炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。6.把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅即可。4、蒜香椒盐虾这虾酥香酥香的，简直停不下来！原料：鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，椒盐粉半勺。
做法：1.鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟。2.大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干。3.锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出。4.把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。5.锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆。
