老面包子泡打粉放多少,需要多少碱面和泡打粉
用老面发面的话，放泡打粉就没多大用处了，应该放些碱。用老面来做包子或者馒头是不需要在放泡打粉的第一步。1、老面发酵做小笼包需不需要放泡打粉，碱面比例是多少？用老面发面的话，放泡打粉就没多大用处了，应该放些碱。因为你的面是用老面发的，用老面发的面做出来的馒头、包子等口感正，火候掌握需要一定的要求，因为一旦蒸过了火的话，老面发出来的发面吃起来会发酸，而放少量碱的目的，正是让它不发酸的。至于放入碱的比例的话，个人一般是3斤面配1两碱面用，因为碱面用多了的话，做出来的成品虽然口感不错，但是颜色会发黄的，2、老面发...
更新时间：2022-08-13标签： 打粉碱面子泡面包老面包子泡打粉放多少 全文阅读