第三你抱好的包子二次醒发6分钟在蒸，第四，你和面不要太软，软了不好包，你用300克面放200毫升水就行，发面的时候可以放3克酵母，也可以不放，放酵母法的快一些你把以上几点掌握了就能蒸好包子了，希望能帮助你，。你好，很高兴回答你的问题，第一，你蒸包子你的用好面蒸，蒸出来的包子特别白看的有食欲，口感又好，第二你要发面，头天晚上发上面，早上放适量的小苏打。
1、为什么我蒸的包子是黄黄的？怎么让包子白一点呢？
首先感谢问答君邀请我来回答这个问题，针对于今天的这个问题我觉得您蒸的包子是黄的原因就是碱大了，也就是发酵好的老面在最后对碱面的时候加多了蒸出的馒头包子就会变黄，现在向您这样还坚持用老面来发面蒸包子的人真的不多了，大多数人都在使用酵母一类的发酵粉来发面了，因为酵母比较省事，记得在我小的时候奶奶几乎天天都会发面给我们整馒头吃，而且没有一次是失败的，而且吃过的人都说好吃，那时候的我不懂得什么是老面什么是老肥，怎么对碱面，反正就是对馒头包子感兴趣，每次奶奶在发面的时候我都会在旁边看着，慢慢的看的次数多了也就明白其中的门道了，奶奶发面每次都成功不是简单的把碱面掺进去就行的，这里面需要很多的技巧的，因为那个时候奶奶看我对这些感兴趣就一一的都将这些窍门告诉了我，因为喜欢我也就全部记在心了了，我这个人就是这样，喜欢的东西一定要把它学会，这也是一个吃货的原本的心吧哈哈，话说回来，这个发面技巧对于我来说已经不是简简单单的喜欢吃那么简单了，我的奶奶现在已经不在人世了，做这个老肥发面的包子馒头对于我来说更多的是对于奶奶的思念，吃到自己做的老面馒头我就会想起奶奶当时教我发面的情景，愿奶奶在天堂一切安好，好了话不多说了，给大家带来的老肥发面的窍门，希望大家能够喜欢，也希望我的窍门能够帮助到您。
原料：面粉富强粉、碱面、老肥（有的地方也叫老面，其实就是我们平时剩下的面头儿经过发酵变酸后的产物，我们家里就有一个盆专门放剩下的面团两天后变酸就当老肥用）第一步：提前制作老肥，如果有就不用在费心制作了（烙饼面呀、饺子面什么的放在家里暖和地发酵两天变酸后即成老肥，如果着急可以在面里加些酵母然后发酵一天等变酸后也能变成老肥）第二步：取出老肥用水稀释，然后往里对适量干面粉和成面团，表面盖一块布放在暖和地发酵两个小时左右等面团完全发起来，碱面用水稀释，慢慢揣在面里面，边揣边闻不酸即为合适，还有一种方法就是切开面团看蜂窝大小一致即为合适，最后一种方法就是取一块面插在筷子表面放在火的表面烤熟，变绿黄即为碱水多了，变灰即为碱小需要在继续加，对碱面没有什么比例不像酵母什么的可以按照配比添加，以上这三种方法都是奶奶教我的绝招啊，照着做一定保证成功，希望能够帮助到您，谢谢，
2、为什么包子不筋道？该怎么做？
包子不劲道和现在做的技术工艺有关系，现在的包子大多数是揉面机做的，揉面机和面快，时间成本降低了，其他成本也就降低了，我们最早吃的包子是压面机做的，当然先在也还有压面机做的包子，但很少，您可能会问，既然好吃，干嘛不用压面机啊？随着食品行业的发展，现在来说有2个问题，第一快速快食，第二材料成本在增加，要满足这2个条件难度挺大，先说快速快食，大多数上班的是为了买个早餐，匆忙赶车就走了，所以并没有时间等，因为压面机产量低，人工的原因，加上有危险性，我以前同事的手被压面机压断，所以存在危险性，第二个成本，成本包括租金成本，工资成本都在提升，包子的价格却上不来，提了价利润就低，商家就做不下去，自然就没人愿意做，也就造成了放弃压面机，采用和面机快去生产的原因，所以吃的包子基本没有劲道了。
3、测试你的第一直觉：当你感到饿的时候你第一个想吃的食物是什么？
您好，很高兴能回答您这个问题，我是橙子的幸福生活。1.一般平时下午饿了的话，会想吃点苏打饼干，粗纤维饼干，面包，锅巴，威化条，薯片，巧克力，小蛋糕这些，就是在身边饿了就拿起来吃，当然这些零食不健康，还是少吃点比较好，2.有时看看电视突然饿了，突然馋了，想吃炖带鱼，这时候突然妈妈回家哼着小曲，进屋，手里拿着带鱼，那一刻，美好。
