苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，蟹粉狮子头，这个不解释，国宴少不了的菜，大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫。
1、江苏菜最经典的代表菜有哪些？
回答这个问题之前先搞清楚江苏的地域分布。江苏虽地域狭小，但人口众多，仅江南就分两个部分，苏锡常由于属环太湖区域，故饮食习惯跟浙北地区相似，属浙菜或说吴越菜，口味偏酸甜。南京镇江地区跟苏锡常完全不同，虽和淮扬菜系接近，但完整的说还算徽派菜系，当然初期的徽菜也有限的吸收了淮扬菜的元素，所以说徽菜是淮扬菜的分支也不为过。
苏北的扬泰淮宿就是正宗的淮扬菜了，而连徐属鲁菜和淮扬菜的过度地带，因此从没形成体系，当然南通盐城和连、徐是同一状况，边缘化严重，没有成熟的体系，综上所述，江苏饮食口味纷杂，但总体还是以淮扬菜为主。淮扬菜用料考究，追求刀工和火候的完美结合，崇尚工艺与造型的统一，色香味型，雅俗共赏，算得上饮食文化中的最高艺术，
2、江苏菜有什么名菜？
江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了，江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧，
松鼠鳜鱼，家喻户晓，名扬天下。东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻，无锡排骨，这个是真的甜，不过也是真的好吃。叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了看着就让人流口水，大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫。水晶肴肉，以前特意写过一个关于肴肉的文章，我无法抵挡它的魅力，
碧螺虾仁，河虾仁挑去虾线，碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁，清香扑鼻，虾仁肉质弹牙真会吃，家在北方的我，真的没有这个想象力。梁溪脆鳝，甜酸口味的脆脆的鳝鱼，不告诉你是什么，你估计吃不出来是鳝鱼，蟹粉狮子头，这个不解释，国宴少不了的菜。文思豆腐，这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤，好不好喝放一边，这功夫就值老钱了，
蜜汁火方，金华火腿已经是顶级食材了，再在里面只取肉质最好的一个方块，打好花刀，然后用冰糖蜂蜜泡着它上锅蒸。不好吃那真是见鬼了，江苏名菜众多，无法一一列举，您见谅。抛砖引玉，咱们评论区见吧，【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。感谢阅读，请关注我的【小秀私厨】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴，
3、中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有\
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！四川，自古被称为“天府之国”，丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。
