生食鱼片自古以来在我国一些地方都有，要说生鱼片没有细菌那是不可能的。首先日本日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别，毕竟我们所处的环境，湖水、河水等多少都会有被污染。
1、日本生吃鱼片，淡水鱼有没有寄生虫，你是怎么吃的？
很高兴被邀请回答这个问题，说到生鱼片相信很多人都吃过，但是也有很多人不喜欢吃，觉得生鱼片有细菌，实际上生鱼片是用醋熟了，然后配上各种调料，非常的好吃。首先日本日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别，这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理，其次，众所周知，生鱼片在美食界的地位非常的高，可是，有些中国网友说为什么日本当地很喜欢吃生鱼片？还有些网友说不怕感染寄生虫？其实平常所吃到的海鲜，里面都有寄生虫的，只要将海鲜简单烹饪一下，寄生虫就被高温所灭杀，所以，大多数人吃海鲜的时候都会煮一下。
不过话说回来，最先吃生鱼片的不是日本，是中国，而大多数中国吃货没办法接受生鱼片那个味道，所以，街边上的餐饮店很少看到生鱼片的身影，随着时间的沉淀，吃生鱼片这一种吃法，就流传到日本当地，却没有想到日本当地吃货很喜欢这一种味道。最关键的是，日本当地吃货在享受生鱼片的时候，会蘸上一些芥末，而这些芥末里面有杀菌的功效，所以，日本当地吃货不需要担心寄生虫这一个问题，所以，日本当地人就很喜欢吃生鱼片，
2、生鱼片直接生吃没有细菌吗？
感谢邀请：生食鱼片自古以来在我国一些地方都有，要说生鱼片没有细菌那是不可能的。首先我们在制做生鱼片的时候基本上做不到在无菌的环境下制做，其次选择鱼的种类也很重要。一般深海鱼因为海水环境相对比较好，所以鱼身上的寄生虫卵相对会少很多，而养殖的鱼因为环境的原因寄生虫卵肯定会高很多，特别是有些地方吃鱼生用的还是淡水鱼，这样的选择毕竟冒的风险太大了，
毕竟我们所处的环境，湖水、河水等多少都会有被污染。我记得好多年前和同事去逛商场，看到商场里有买三文鱼寿司，她很有兴致的买里几盒，当时我用手探到冰柜里看看温度，其实也就比超市温度低那么三四度，我当时提醒她，会不会不卫生？毕竟我们看到电视上的寿司都是放在冰块上的，也就是说，三文鱼切片后一定要保持在一个相当低温的环境下以免被细菌感染。
