香椿究竟是什么味道的？
香椿究竟是什么味道？这个问题还真的不好回答！因为气味是很难描述的。椿树是木材树木，类别有两种，一种是白椿一种是红椿，两类树木的叶片形状基本是一样的，白椿树也叫臭椿，树身灰白光滑，嫩芽翠绿而带有怪怪的臭味，其实臭椿的嫩芽也是可以吃的，只不过是大多数人都不习惯它的那种气味。红椿的树身暗红而不光滑，它的嫩芽多为紫红色，它有着独特的一种怪怪的清香，故名香椿！其实你说它是臭也未尝不可，只是这种怪怪的气味一般人都能接受！它独特的气味，嫩嫩的口感，让很多人为之称赞！其实，香和臭的味道在特殊情况下也是很难说的清楚的！比如芫荽，也就是香菜！大家都叫它香菜，它的气味就很特别，有的人对它的味道就不能接受，吃了甚至要呕吐，但多数人喜欢它，称之为香菜，有一种指甲大的昆虫‘’臭老婆‘’！它的气味就和香菜的气味非常的相似，要是手碰到它，手上的臭味久久不散，人们都叫它臭老婆！而同样气味是芫荽，人们确叫做香菜！自然万物就是这样！喜欢的就是好的了！。
香椿与臭椿有什么区别？
香椿和臭椿一般民间通俗的叫法就是春芽树。一般来说，香椿用来烙饼或者是炒鸡蛋味道最好，同时还可以用来腌制咸菜。这是香椿的用途，而臭椿的话一般就是用作经济木材了，它的叶子很少有人去吃。它们之间主要有四个方面的区别。1. 叶子的区别。香椿树的叶片在幼小的时候，叶片的边都是有锯齿的，而且覆盖叶片所有的边缘。但是臭椿树的叶片就不一样了，它们的叶片虽然也有锯齿，但是仅仅覆盖叶片边缘的一半，一半是从基部开始到叶片中央的位置有锯齿，中部以后就没有锯齿了。
基部就是指叶片跟树枝连接的部分。所以说，我们可以通过这种方式来区分它们两种树。2. 腺点的区别。之所以椿树会散发出味道，那是因为它的叶片是上有分泌气味的腺点。当然了，无论是香椿还是臭椿都是有腺点的，而且它们的腺点都是在叶片的最顶部。但是相对来说，臭椿的腺点更明显一些，尤其是把它的叶尖反过来看，腺点就更明显了。
而香椿如果不仔细看的话是看不出来的。3. 果实不同。很多人都认为椿树是没有果实的，其实它们是有果实的，只不过我们平时没有注意而已。香椿的果实为蒴果。所谓的蒴果，就是圆形的那种果实，而且表面比较光滑。而臭椿的果实是翅果，也就是有褶皱的那种果实，一般有好几面。所以，通过它们之间的果实的形状，也是可以区分它们的。
4. 闻味道。香椿之所以称之为香椿，就是因为它的叶片闻起来比较香一些。而臭椿的叶片虽然闻起来味道不臭，但是有一种奇怪的味道，很多人闻了以后都感觉不舒服。当然了，不同的人对味道的识别能力不是很强，所以，通过味道判断不是非常准确。5. 通过树皮来分辨。一般来说香椿也是有不同品种的，有一些香椿的树皮跟法桐一样，是每年都会推蜕树皮的，但是也有一些表面光滑的。
香椿有哪些功效和作用？
感谢邀请。说起香椿不禁口水都要流出来了，每年春季必须吃香椿，香椿可是一种很受欢迎的春芽，它不仅有独特的香味，而且口感也很好。香椿被称为绝对的春天菜，春季里要是没有香椿总觉得缺了点什么。小朋友们最喜欢的做法是炸香椿鱼，就是把香椿裹上面粉油炸，吃起来香脆又不油腻，还多了一丝奇异的香味，好像能吃到整个春天的绿色。
香椿是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，因此吃点香椿是可以润肠通便的。香椿中富含多种矿物质，100g香椿中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此丰富，香椿中还富含钙质，100g中含有96mg，远远超过多种绿色蔬菜，可以作为辅助补充钙质的优质食材，香椿中含有一定量的镁元素，铁元素，锌元素、铜、锰等微量元素。
除了矿物质含量丰富外，香椿中还富含维生素A成分，因此含有一定量的视黄醇、胡萝卜素，香椿中的维生素C含量也不低，100g中含有40mg，还有少量维生素E和维生素B族成分，含有多种营养元素。春季吃点香椿能够轻松补充多种营养成分，还能够补阳抗衰，它散发着挥发性芳香有机物，可健脾开胃促进食欲；香椿的挥发性气味能刺激体内蛔虫，排出体外，可辅助治疗蛔虫病。
香椿在很久远的古代就受到大家的喜爱，从古人的诗词中能够得知，在汉代香椿和荔枝一样是很名贵而受到贵族、皇室患有的菜肴，古诗词中也经常有提到香椿“椿木实而叶香可啖”。香椿有着一定的要用价值，古籍中经常提到，香椿能够治疗泄精尿血，可以改善腰膝酸软，能缓解腹胀腹痛，还可以捣碎敷在患处消毒祛毒。香椿味苦性凉，能够用来除热，缓解燥湿。
