但现在农村的知了越来越少了，不像过去那么好捉了。一方面是因为知了猴是幼虫阶段，比较鲜嫩，油炸吃会比较香，而知了是蜕变后的成虫，往往油炸没有那么香了，根据小时候吃知了猴经验，我感觉还是油炸知了猴和烧烤知了比较好吃一些，主要原因，由于近几年知了猴的数量大减，夏至过后都很少听到知了的叫声，知了猴的价格也是水涨船高。
1、下雨了乡村又到了捉知了猴的时候了，有哪些事让你难以忘记呢？
感谢邀请。作为一个地地道道的农村人和知了猴的感情可谓深刻，还记得那年上小学夏天很热父亲那年也没远处打工，每到傍晚就会和父亲一起作伴摸知了猴，因为那时候还小胆子也小而且在农村坟地也多，有意思的是父亲拿着竹竿子我拿着手电筒一会一个一会一个合作的好不愉快，小的时候在路上我的问题很多父亲也不奈烦的回答我，就像我现在回答我的孩子一样回到家我就会把瓶子里的知了猴一个个的都拿出来和邻居家的孩子比比谁的多，却也像小孩子的样子。
2、农村野外的知了猴很受欢迎，可有人说知了猴蜕了皮就不能吃了？是不是真的？
每年夏天，在我们这边抓知了猴是一件非常热闹的事情，每天天还没有黑，你就会看到很多大人，小孩儿拿着手电筒，然后拿一个矿泉水瓶，或者是一个水桶，在树林里面逛来逛去开始了抓知了猴的活动，其实有很多人都知道知了猴能吃，不知道退了皮的知了也能吃，我记得我们小时候经常用弹弓打下来，或者是用一个长竹竿，然后用面筋粘下来，再炒菜之前用油炸一下，那个味道也是很香的，也是非常好吃的。
其实褪了皮的知了，它的营养价值也是很丰富的，和知了猴的营养价值差不多，我个人感觉退了皮的知了比知了猴还好吃，因为肉多，只是用油炸的时候必须炸脆，不然的话他的皮会很硬，前几天我就带着我儿子，然后用长竹竿去粘知了，不到两个小时的时间，我就粘了五六十个，然后第二天拿来油炸来吃，非常的香，打算最近几天再去沾一些。
3、又到了抓知了猴的季节，今年知了猴的行情如何？价格贵不贵？
夏至过，知了叫！转眼就到了抓知了猴的季节，记得小时候树上的知了猴特别多，一个人一晚上就能逮到一大兜。不过那个时候的知了猴可不值钱，很少见到有人去买，就连吃也不太喜欢吃，因为知了猴数量比较大大，根本就不稀罕，加上做知了猴必须用油炸才好吃，那个时候物资匮乏，油比肉贵，谁舍得用油去炸知了猴吃啊，除非孩子们眼馋了，会裹上面汁下油锅炸，榨过的油也不会浪费，平时做饭也会继续用掉。
哪像现在知了猴都是论个算的，目前我们当地的知了猴已经开始上市。餐馆，饭店，烧烤夜市摊上已经开始售卖，价格从两元到五元一个价格不等，由于近几年知了猴的数量大减，夏至过后都很少听到知了的叫声，知了猴的价格也是水涨船高。记得前几年知了猴是论斤收的，后来价格涨了变成论个收的，慢慢的两毛一个，五毛一个，一块一个，直到涨到现在1.5元一个，
就这价格目前也是供不应求，在农村很难收到的。一方面是因为生活环境的变化，农村树木陆续的减少，适宜知了猴生长的榆树，杨树，近几年都换成了风景树或者比较矮小的景观树种，知了猴没有了生存空间，数量也相应的大幅减少，另一方面，这几年社会经济的快速发展。人们生活条件高了，对食物的要求也高了起来，知了猴作为夏季的野味美食，这两年可以说是价格一直居高不下，而且有着市场供不应求的迹象。
虽然近几年已经有了人工养殖，但是由于知了猴养殖周期较长，加上养殖技术较高，目前貌似大规模养殖的并不多见。另外就是知了猴属于季节性产品，生意再火也不过夏天那几个月。过了消费旺季，很少有人会再去消费，销售周期比较短，也是目前制约知了猴养殖的一个原因，所以我认为知了猴的价格未来也会越来越高。毕竟产的少了，消费人群却在增多，
4、刚出土的知了一般几点钟最好抓，怎么我抓的都是出了壳的呢？
