在川菜里面对于动物内脏的开发应该是最多的，当然四川人也很喜欢吃动物内脏。动物内脏吃肯定是可以吃的，而且不光是中国人吃，其实很多外国人对于动物内脏的喜爱热度都是一样的，对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。
1、动物的内脏到底应不应该吃？
动物的内脏中国人是非常喜欢吃的，在全国各地来说喜欢吃的人都是非常多的。小编也是一样，对于动物的内脏也是觉得好吃得不得了，对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。各地对于动物内脏的美食开发也是非常多的，比如说在广东香港一带很多人喜欢吃猪肺汤，
在川菜里面对于动物内脏的开发应该是最多的，当然四川人也很喜欢吃动物内脏。小编除了喜欢吃，也很喜欢旅游，当时去重庆瓷器街玩的时候，就专门去吃了当地很有名的鸡杂，在瓷器街上那一段路有很多的专门吃鸡杂的店，当然味道有一些还可以，现在的很多人都觉得动物内脏太脏了不能吃，就说猪肝吧，都知道肝脏是身体的解毒工厂，所以很多人觉得肝脏里面含有很多的有毒物质，还有肥肠，装便便的，所以很多人觉得太脏了。
难以下口，肚子等都是一样的，动物内脏吃肯定是可以吃的，而且不光是中国人吃，其实很多外国人对于动物内脏的喜爱热度都是一样的。最出名的一到菜可能就是鹅肝了，所以说动物内脏肯定是可以吃的。当然吃是能吃的，但是有一些确实不能多吃，而且也有很多禁忌的，比如说猪肝对于一些高血压，高血脂的人就不能多吃，在动物内脏里面，其实肺确实应该少吃。
2、动物内脏的哪个部分最毒？
中国人有句俗语是“吃啥补啥”，而且所谓“以形补形，以脏补脏”的说法也由来已久，事实上，这种说法是不科学的，甚至在某些情况下会危害人体健康。我们知道，许多动物脏器是代谢和分泌激素等的重要器官，他们往往含有高浓度的毒素、有害物质、以及某些激素，这些物质对人体是有害的，下面小编就简单介绍几种常见的不可食用的动物脏器。
1.甲状腺又俗称“粒子肉”，位于动物胸腔口处的正前方，与气管的外侧面相连，是成对的器官，它所含的甲状腺素的性质稳定，一般经过加工烹调之后还保留了激素的活性，所以人在长期或者大量食用之后，会出现类似甲状腺功能亢进的症状，表现为头晕、头痛、心慌、气短、烦躁、多汗、失眠、乏力、恶心，呕吐、腹痛、脱发等，严重者手指震颤、精神失常，
2.肾上腺肾上腺俗称“小腰子”，位于动物肾脏的前端，呈褐色，它含有的肾上腺素，能使人心跳加快、血管收缩、暂时性血压增高。进食后出现中毒症状的潜伏期是15～30分钟，表现为引起头晕、呕吐、腹泻、手麻、心悸，严重者出现瞳孔放大，面色苍白等，3.病变淋巴腺病变淋巴腺俗称“花子肉”，多在动物大腿根部腹股沟、肩胛前和腰下处等，呈圆形。
淋巴腺是机体的免疫屏障，相当于对外界的防御屏障，它的主要功能是过滤和对抗外来入侵的有害细菌和病毒，在病变的淋巴腺内含有大量的致病微生物及其代谢产物，人如果食入后，就有可能发生中毒或者感染某些传染性疾病。鸡的翅尖因为含有大量淋巴结，因此也不宜食用，4.鱼胆民间曾有生吞鱼胆治疗眼病、高血压及气管炎的偏方，但一些鱼类的胆汁中含有毒素，对人体有害，如鲤鱼、草鱼、青鱼、白鱼、鲳鱼、鳊鱼等都含有有毒胆汁。
鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、毒力强的蛋白质分解产物，这些毒素对人体细胞膜起着破坏作用而导致中毒。因为肝、肾是代谢的主要器官，因此鱼胆引起的肝肾中毒最为常见，此外，还可以引起脑细胞、心肌受损，5.鱼腹内“黑衣”包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，而且含有大量的组胺、类脂质、溶菌酶等物质。
