从口感上山羊肉比绵羊肉更好吃。很高兴回答你的问题，个人的口感山羊肉口感更好，相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻的原因，山羊肉和绵阳肉，哪一种口感更好，3、从中医方面说山羊肉和绵羊肉还有一个更大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。
1、山羊肉和绵羊肉，哪一种口感更好？
山羊肉和绵阳肉，哪一种口感更好？很高兴回答你的问题，个人的口感山羊肉口感更好。到了冬季越来越多的人就开始喝羊肉汤，吃羊肉了，冬天羊肉汤是我记忆里的一缕温暖的阳光，浓醇，给人以温暖的力量来对抗这寒冬腊月，即使你不想穿秋裤，那就来一碗红彤彤的羊肉汤，然后就会从头发丝到脚后跟都暖和起来，徐州流传着许多关于羊肉汤的俗语，比如冬吃羊，不怕凉，
冬至一碗羊肉汤，不用神医开药方等等，我们这边人人爱吃羊肉，连调料都有自己的特色，首先制作羊油，用羊油板放在锅里炼出油，再加上辣椒酱大火熬制，冷却后呈现出橙红色的块状，配在羊肉汤，羊肉面，羊肉火锅里面提升香味，辣而不呛，还能去提鲜去膻，美味至极。羊油做好了，烫过的碗中加上佐料，抓一把羊肉，加上一块橙红的羊油，将浓白的羊肉汤往碗里一倒，在撒上一撮香菜，就像是发生了化学反应，羊油在热汤中渐渐化开，弥散出令人垂涎三尺的香味，绝对是越吃越有滋味，
说到这里，大家会觉得羊肉汤在冬天比较受宠，因为在很多人的印象里，吃羊肉和北方人更配，但是我们这边对羊肉同样疯狂，不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季，置身于徐州市内，羊肉馆鳞次栉比，数不胜数，说起徐州的伏羊节，这是属于徐州人自己的节日，即初伏之日开始，持续一个月，在这一个月里徐州的人们聚集在徐州各个饭店和专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，所以叫“吃伏羊”，在节日期间，徐州的羊肉馆座无虚席，店里不够就在店外搭彩条遮住阳光，棚子里面摆满餐桌，也是人头攒动，羊肉，羊杂，羊蹄，羊腰子吃货们挥汗如雨，但丝毫不影响吃饭的心情，盘子里的菜是供不应求，男生们左手倒酒右手还不忘拿着羊骨头；女生们也是早把减肥计划暂放一边了。
2、绵羊肉怎么去膻味？
个人觉得羊肉还是有点膻味好吃点！下面介绍几种常用去膻味的方法1首先，要去掉羊肉膻味，把买来的羊肉切成小块，然后放入盆中，加清水进行浸泡，中途要换几次水，直到把肉中的血水一直泡到清水为止，羊肉的膳味大部分来自血液里面。2把泡过的羊肉要进行焯水，锅内的水开以后把羊肉放进去，煮5到10分钟，水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西，去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净，，通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味，
3、如何分辨山羊肉和绵羊肉？
1、从口感上说,山羊肉比绵羊肉更好吃。在我国不同地区对山羊肉和绵羊肉的喜好是不同的，有的地方喜欢吃绵羊肉，有的地方喜欢吃山羊肉，现在越来越多的地方，特别是中国南方地区，特别喜欢吃山羊肉，尤其喜欢吃北方的山羊肉，近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。2、从营养方面说从营养成分来说,山羊肉高于绵羊肉，
山羊的生长周期也要长于绵羊，也就是被绵羊长得略慢一些。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻的原因，山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用，3、从中医方面说山羊肉和绵羊肉还有一个更大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。
