现在回老家，已经没了那种集市上的羊肉汤了，想喝羊汤只好到店里，空调雅座，却喝不出那个味来了，有些店家偷奸耍滑，也采用熟切羊肉，就更不是那个味道了。三伏天吃羊肉喝羊汤的目的主要是，首先喝羊汤是挑季节的，最好就是在烈日炎炎的夏季，山东其他地区我不知道，在我老家小时候，喝羊汤的方式是这样打开的。
1、为什么三伏天要喝羊汤？
三伏天吃羊肉喝羊汤的目的主要是:排汗驱赶体内积聚毒素。在炎炎夏日，人们喜爱贪凉，喜欢吹空调，还要吃冷饮，然后就会拉肚子，这些都是体寒者的症状，这些人都可吃点羊肉，喝点羊汤，可以很好的补充气血，但是也要注意情况，如果患有发热，牙痛，口舌生疮等上火症状的人不宜使用，同时患有肝病，急性肠，腹泻等症状的病人也不宜使用，如果在发热期间也不宜使用。
2、为什么伏天吃羊肉？
除了冬天吃羊肉，夏季三伏天吃羊肉也有许多的好处，所谓伏羊，即入伏以后的羊肉，爱好中医的在壹周君了解到，这也是一种夏季养生之法，许多人至今保留着三伏天天天吃羊肉的习惯。越是天热就越要多吃羊肉，伏天羊肉越是火，流传着“伏羊一碗汤，不用开药方”的养身之谈。羊肉性温，三伏天吃羊肉“驱散五脏积热，释放体内毒素”，
羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，很多人都知道寒冬常食羊肉可益气补虚，增强血液循环，增加抗病能力。其实对于体质偏寒，而夏天呆在空调房内或者爱吃冷饮的人，三伏天吃点羊肉也是不错的选择，据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，斗酒自劳，
”入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，羊肉馆推出全羊宴。且三伏天吃羊肉有一定的养生依据，中医有“冬病夏治”的传统，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。“圣人春夏养阳，秋冬养阴，”适时多吃羊肉可以祛湿气、暖胃生津。唐代医学家孙思邈说过，是因为少壮时太贪凉，肉鲜嫩、味甘性温，营养价值高。
适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益，对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人也有好处。羊肉营养丰富，腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，三伏天吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，注意发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用，
先熬上大米粥，同时，在炒锅里放点油，放入羊肉碎，炒变色以后放入姜末和料酒提味去腥。然后等大米快煮烂时，一碗香喷喷的羊肉粥就做好了，吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。做凉拌羊肉，选肉有讲究，最好是羊后腿肉，瘦肉比较多，羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压20-30分钟，这样羊肉比较软烂，易于消化。
3、山东人为什么爱喝羊汤？
作为一名吃遍全国大部分地区羊肉的人，我还是想说，少时在山东老家喝的羊汤是最好吃最过瘾的，山东其他地区我不知道，在我老家小时候，喝羊汤的方式是这样打开的：首先喝羊汤是挑季节的，最好就是在烈日炎炎的夏季。在某些大集上，卖羊汤的开始逐渐露头了，一般卖羊汤的师傅会早早到集市上，拉着一头活羊，用竹竿木棍黑色编织袋搭好棚子，支好大锅，案板，带足汤水，简单的凳子小桌子摆好。
如果相熟的集市，这锅板啥的搭好就不会撤了，可以持续整个夏天，工具准备好，就是现场杀羊，当然，这若不是去得早，是看不到的，最后只会看到羊血、羊肉、羊架子、内脏都分好。赶集的人陆续多起来，等到半晌午时分，到了饭点了，赶集也赶累了，就去要一大碗羊汤来喝，羊血、羊肉、内脏等等在沸滚的大锅里翻滚，用不多时，一大碗羊汤就做好了。
