怎么让鱼下锅不跳，这个问题问的妙，一般鱼下锅我们都是用刀坝，把鱼打晕，然后破开内脏，抠掉鱼鳃，然后清晰干净，然后抹上食盐和料酒腌制一会，下锅的时候怎么都不会跳了。炸鱼的时候，不管是大鱼还是小鱼，首先要清理干净，去掉内脏，鳃，刮去鱼鳞，炸鱼的时候最好裹上淀粉糊，这样的话鱼在油里不跳了，油也不溅了，淀粉糊具体做法。
1、怎样让鱼下锅的时候不跳？
这个问题我特别有经验，因为我最喜欢吃的就是鱼了，什么麻辣鱼，水煮鱼，火锅鱼我都喜欢做了。怎么让鱼下锅不跳，这个问题问的妙，一般鱼下锅我们都是用刀坝，把鱼打晕，然后破开内脏，抠掉鱼鳃，然后清晰干净，然后抹上食盐和料酒腌制一会，下锅的时候怎么都不会跳了，看我说的对，在美食上有什么不懂的可以留言，头条号：胖爱爱美食，欢迎来访[捂脸][捂脸]。
2、炸鱼的时候，鱼总是在锅里跳，该怎么避免？各位大厨请支招？
您的这个问题很好玩，是鱼在锅里跳还是油在锅里跳，是不是还跳出来烫到你了？言归正传，来回答您的问题，首先鱼小的话估计是鱼在锅里跳，如果是大鱼的话，估计油跳的更明显，以下我来分享一下我的经验。炸鱼的时候，不管是大鱼还是小鱼，首先要清理干净，去掉内脏，鳃，刮去鱼鳞，炸鱼的时候最好裹上淀粉糊，这样的话鱼在油里不跳了，油也不溅了，淀粉糊具体做法：碗中打两个鸡蛋，加入两勺淀粉，2勺面粉，再加入十三香等调料，搅拌均匀，把鱼放进去均匀挂上一层，然后放入油锅中炸，炸至两面金黄就可以出锅了，这样炸出来的鱼外香脆内细嫩，很好吃。
