珠三角的人不喜欢用公鸡做白切鸡，觉得公鸡的肉比较粗。出殡时在棺材上放公鸡，一定要大红公鸡，而且是没有用过其他方面的事情的，还要选膘肥体壮有精神的红毛大公鸡，出殡时，在棺材上放公鸡，这是个古老的传统，民间传说认为公鸡有通灵的作用，忘魂可以通过公鸡向阳间儿女们传达他的意愿。
1、为什么出殡棺材上放公鸡？
出殡时，在棺材上放公鸡，这是个古老的传统。很多地方都有这种习俗，从科学的角度很难说清楚是为什么，只能说是：癞蛤蟆不长毛，那是组传，前传后教，老辈们就是这么做的，后人也只是照葫芦画瓢罢了，如果从唯心主义的观点去理解，还真的可以说出些道理来。但是在科学技术高度发达的当今社会，唯心主义的观点大多数都属于封建迷信的范围，
接下来我仅仅是从唯心主义的角度说一下普通人对于出殡时在棺材上放公鸡的理解，也算是我们民间一种通俗的理解，不代表什么，我就这么一说，你就这么一听，就当是茶余饭后的一种闲谈。出殡时在棺材上放公鸡，一定要大红公鸡，而且是没有用过其他方面的事情的，还要选膘肥体壮有精神的红毛大公鸡，民间有两种叫法，一种叫做：站棺鸡，主要作用在于避邪。
民间封建思想认为公鸡可以避邪，放在棺材上可以保清净，主要作用在于保护忘魂不受其他邪魔妖怪的侵害，还有一种说法叫做：领魂鸡。民间传说认为公鸡有通灵的作用，忘魂可以通过公鸡向阳间儿女们传达他的意愿，在这个问题上，老辈们还总结了几条经验，一个是：如果站棺鸡总是回头望，证明忘魂有遗愿未了，或者有牵挂，不愿离开，也有可能是对儿女们所选择的风水穴位不满意，具体情况，还要阳间儿女们自己去分析。
第二个是：如果站棺鸡无精打采的，没有精神，或者是突然病了死了，那就可能会有坏事发生，有可能是当天的葬期日子不好，也有可能是儿女们为老人所选择的风水穴位欠佳，总之就是代表忘魂不高兴的意思，是凶兆。第三个是：如果站棺鸡比平时有精神，表现得特别的兴奋，大白天的不分时候打鸣，而且一叫就是好几声，那就得恭喜恭喜主人家了，这是忘魂高兴、乐意、喜欢的征兆，这代表会有好事发生，代表孝家以后生活顺利，运气好，说明白了就是选对了好的风水宝地或者是好的葬期日子，是孝家儿女们发达顺利的好兆头，是吉兆，
当然啦，不管是凶兆还是吉兆，那都是属于封建迷信的范围，中国的传统文化，精化不少，但是糟粕也很多。我们不可不信但也不可全信，我认为这种现象至少代表着人们对美好事物的追求与向往，也算是一种积极向上的精神吧！还有一个特别奇怪的现象：站棺鸡都特别的乖，放在新坟墓周围几天甚至几十天都不会跑远，不管风吹雨打还是饥饿难耐它总是会围着新坟墓活动，阳间儿女们如果不去拉它回来，到死它都还在新坟墓周围。
2、农村死人出殡，道士为何都要宰杀一只公鸡？
道士宰杀公鸡完全是因为自己想要，我有个亲戚做丧葬礼仪几十年了，我问了他这个问题。他说：以前的人很穷，包括道师自己也很穷，说要工钱都不敢说贵了，害怕主人承受不起，就会另找他人，而工钱太少道师又觉亏了，得从另外的途径变相拿回来。那么公鸡是最适合的，又说得通，又比较值钱，当然，道师走的时侯除了拿走公鸡还要把神龛上用来插香的一升米倒走。
3、广东人为什么不常吃公鸡？
谁说广东人不吃公鸡？特别是广东湛江地区做的白切鸡基夲都以公鸡为主，但珠三角地区的白切鸡才用小母鸡，是饲养120日至200日的小母鸡，这种鸡做白切鸡皮脆肉滑！口感极隹！珠三角的人不喜欢用公鸡做白切鸡，觉得公鸡的肉比较粗。在广东除了湛江地区，其它地区的公鸡会用来红炆，现在生活环境好了，想吃鸡已是很随意的事，我对鸡很有兴趣！凡去饭店吃饭一定要叫鸡，不过我比较小气，有时两个人只叫半只鸡。
