用叉子固定住牛排的一端或中部，右手持餐刀，从距离牛排右端两厘米处，控制力道，慢慢来回切割牛排。餐刀和牛排尽量维持在30度至45度的角度之间，刀刃不要和牛排平行，也不要和牛排垂直，选择一处高贵、典雅的就餐环境，对优雅的切牛排来非常重要，你出去吃过牛排吧，你会辨别牛排的真假吗。
1、如何优雅的切牛排？
如何优雅的切牛排？首先一定要有一个典雅的就餐环境，这个就餐环境务必要体现出高贵、优雅的氛围。环境也包括人的因素，前来就餐的顾客，每个人的身份一定要和餐厅的档次相符合，只有餐厅的环境氛围高贵典雅了，以及顾客的身份、品位都达到一定的层次了，并且每个人的就餐举止优雅了、文明了，才能给所有人一种良好的、积极的心理暗示，从而更好的激发顾客优雅切割牛排的欲望。
所以，选择一处高贵、典雅的就餐环境，对优雅的切牛排来说，非常重要，这一点切莫忽视。其次从自身因素着手，既然牵扯到切牛排，那一定是在品尝西餐的过程中。所以从个人素养上，务必要再提升一个档次，就从衣着打扮开始吧，以男士为例，一身得体的西装、领结（领带）、笔挺的衬衫、高档腕表、定制牛皮皮鞋，这些都是必须要注意的。
发型要打理的精干、利落，面部皮肤保持光滑、细腻，切忌不修胡子，男士香水也是必不可少的，淡淡的古龙水味道，不但可以提升自身的气质，也能够为同行者带来愉悦。最后是餐桌礼仪，餐巾平铺在双膝之上，也可以将餐巾挂于前胸。餐巾的正确、合理使用，能够更好的体现出食客的优雅气质，坐姿一定要稳重，得体，不能有二郎腿、抖腿、伸腿、叉开两腿、趴伏、懒散等与优雅相悖的举动。
注意言谈举止、尽量控制说话，控制情绪，上述项目，经过一番详细自检之后，所有要点都准备妥当了，就可以开始优雅的食用西餐，切割牛排了。（注：以下左、右手分工，以个人习惯为主，文中操作仅供参考）缓缓伸出左手，用食指和拇指轻轻捏起叉子，不要拳头里攥着叉子来回招摇。再用右手的食指和拇指，轻轻捏起餐刀，慢慢转入掌心，小心轻握，
用叉子固定住牛排的一端或中部，右手持餐刀，从距离牛排右端两厘米处，控制力道，慢慢来回切割牛排。一定注意切割牛排的时候，不要张牙舞爪，不要面目狰狞，不要咬牙切齿，不要使出蛮力，更不能表现出贪婪、贪吃的神态甚至流出口水等等，轻轻的来回切割，稍微施加一点力量就可以了。餐刀和牛排尽量维持在30度至45度的角度之间，刀刃不要和牛排平行，也不要和牛排垂直，
并且要以一种温良谦逊的心态去对待面前的牛排，这同时也是表示对厨师的尊重。顺便补充一点，切好的牛排，每次用叉子送一小块入口，所以牛排一定要切割的小一些，保证微微张口就能吃进。牛排切大了，张着血盆大口吞噬，十分不雅，牛排入口之后，咀嚼的时候，上下嘴唇要紧闭，不要张口咀嚼，更不能在咀嚼食物时说话，或者发出声响。
2、如何辨别真牛排与拼接牛排？
你好，我是@女兆先森119，你出去吃过牛排吧，你会辨别牛排的真假吗？是的，牛排有假的（就是拼接而成、掺杂着不一定是牛肉的牛排。让我们来看一下如何分辨，第一☝️先来了解整切牛排，顾名思义整块的从牛身上切下来的肉，原料只有牛肉，富有弹性，而且牛肉内部的细菌也不多、不必烧的熟透“五至八分熟就可以食用”。
整切牛排颜色鲜亮，脂肪呈现乳白色，第二☝️拼接牛肉，因为肉质松软、所以很容易掐坏，手指压下后很难弹起、缺少弹性。而且表面光滑会粘手，拼接牛肉因为都是小块牛肉组成、里面细菌多、所以要加热至熟透、势必会导致口感上的不好。拼接牛肉的颜色呈乌红色、脂肪无光泽，口感上有很大的区别，整切牛排有嚼劲、拼接牛肉只是像在吃肉饼。
最后解读：牛排的选购窍门初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你，牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了，比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。
