头刀韭菜一定要抢，二刀韭菜则一定要养。说头茬韭菜不能吃，无非是担心头茬韭菜里农药含量过多的问题，韭菜只要是合理种植，无论什么时候长出来的韭菜都能吃的，韭菜长好以后，割一次就叫一茬韭菜，第1次割的就叫头茬韭菜，由于头刀韭菜从种植到收割时时间过短，农药残留超标，所以农民们都一致认为，头刀韭菜不能吃。
1、韭菜为什么不能吃头茬的？
其实，韭菜只要是合理种植，无论什么时候长出来的韭菜都能吃的。说头茬韭菜不能吃，无非是担心头茬韭菜里农药含量过多的问题，我们知道韭菜的营养价值很高，有很好的保健作用。但韭菜并不是四季都能生长的，冬天低温时韭菜会停止生长，春天了才开出生长，韭菜长好以后，割一次就叫一茬韭菜，第1次割的就叫头茬韭菜。头茬韭菜，是在温度比较低的时候生长的，生长慢，生长周期长，
所以理论上，头茬韭菜集存了一冬的养分，营养价值应该更高。而且春天韭菜刚上市，人们为了吃鲜，争相购买，头茬韭菜确实更加鲜嫩清香好吃，所以价格也会高得多，可是正因为在低温下韭菜生长艰难，所以头茬韭菜基本上是比较瘦小的，卖相不好也没有产量。这时有些黑心的菜农就会对头茬韭菜，过量的使用化肥农药，促使生长，赢得暴利，
2、为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗？
不请自来！对，头茬韭菜不能吃，在农村的老农民口中，一直是这么认为的！而且老农民们也确实这么做了！生活在农村的农民们，特别是老年人都会发现，春天的时候，在农村的路边，时不时地会有人，把割完的头刀韭菜，扔在路边，任人踩踏。当然这里说的头刀韭菜，指的是新种的韭菜，而并非是老根在春天长出的第一茬！而关于头刀韭菜不能吃，还是有一定的道理的！一、老农民们都知道，种植韭菜的最佳时间是在春天，
而春天正是各种昆虫和地下害虫最活跃的时候，而种植韭菜时，必须先将韭菜籽用水浸泡催芽后，方可播种，而韭菜籽出芽后，散发出一种浓烈的气味来，这正迎合了昆虫蚂蚁的口味，如不加以防护，蚂蚁大军会搬空你所有的韭菜籽，于是农民们在种植前通常会撒上巨毒农药——呋喃丹。由于头刀韭菜从种植到收割时时间过短，农药残留超标，所以农民们都一致认为，头刀韭菜不能吃！二，农民们一直都这样说：头刀韭菜一定要抢，二刀韭菜则一定要养，
意思就是，头刀韭菜在没到收割时间，必须得提前一两天收割，而二刀韭菜到收割时间后，则还会多养上一两天，这样从第三刀开始的韭菜，长势则更加的粗壮良好。三，听老辈们说，籽种的头茬新韭菜，不但口感差，而且还是发物，人们食用头刀韭菜后，容易引起一些慢性疾病的复发，并且还会导致头发脱落等！而头刀韭菜，由于太过于细小，口感极差等原因，所以农民们另可扔在路边任人踩踏，也不愿食用，久而久之，就被认为头刀韭菜不能吃了！其实对韭菜来说，一年之中口感最佳香味最浓的时候，莫过于春天老根长出的前两刀和农历十月中的！在民间数有：十月的韭菜赛羊肉一说！能把韭菜与羊肉的鲜美程度相比，可想而知十月的韭菜有多么的鲜美好吃了！文原创，图片来自网络！，
3、清明节吃的12种传统食物，那种是你的最爱，为什么？
在我们那里清明每家每户都要做青团！当然也是我最爱吃的青团！下面我为大家讲解下青团的制作方法我们把艾叶摘回来用水洗干净起锅烧水，倒入少许食用碱，（放食用碱的目的是为快速的把艾叶煮软煮烂）放入艾叶煮软捞出放到清水漂洗几次，沥干水分用机器搅碎在用5斤糯米粉2斤梗米粉和艾叶一起加水搅拌均匀和成剂子，在剂子中放入花生碎，糖，芝麻，用剂子包住，搓成圆形，放入蒸锅，上气蒸半小时就可以了不说了，留口水了。
