也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。红薯叶的吃法很多，做法基本和常见的绿叶菜类似，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝或蒜蓉一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
吃红薯叶有哪些禁忌？
吃红薯叶有哪些禁忌 红薯叶富含膳食纤维和钾元素，因此胃肠功能不佳的人群应少吃红薯叶；肾病、腹泻、消化性溃疡患者应待病情稳定，在医生指导下食用；痉挛性便秘和机械性肠梗阻患者应禁食红薯叶等高纤维食物。 （1）红薯叶富含膳食纤维，胃肠功能不佳人群过量摄入膳食纤维会对胃肠道黏膜造成刺激，引起腹胀、腹痛等不良反应。
腹泻、消化性溃疡的患者应待病情稳定，遵医嘱食用红薯叶。 （2）痉挛性便秘、机械性肠梗阻患者禁止摄取高膳食纤维食物，应及时就医治疗疾病，因此禁食红薯叶。 （3）红薯叶富含钾元素，每100克可食部含钾元素115毫克，对于肾病尿少患者应少食，以免引发高钾的症状。 红薯叶还富含维生素A、胡萝卜素、钙等营养素，并且热量低，属于营养丰富的蔬菜，适宜健康人群适量食用。
地瓜叶有什么营养价值？哪些人不能吃？
近年来，地瓜叶（红薯叶）摇身一变成了“蔬菜皇后”，只是农村人都不稀罕，尤其是一些上年纪的农村老人。地瓜叶营养丰富，蛋白质、维生素及矿质营养元素等含量都很高。到也担得起“蔬菜皇后”的称号。常吃地瓜叶，可以提高免疫力、降糖、解毒、通便、促进新陈代谢、预防动脉硬化等多种功效。只是，为什么农村老人不喜欢地瓜叶很多农村老人，过去吃够了地瓜叶，地瓜蔓。
那时候生活困难，野菜是家常便饭，地瓜叶自然成了常吃的蔬菜。要说地瓜叶营养丰富，含有蛋白质、铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，但是，天天吃菜没有任何油水的日子，再是“蔬菜皇后”也不讨喜。更何况很多人，吃地瓜吃得伤了胃，一见地瓜就吐酸水，更别说这叶子。哪些人不能吃地瓜叶大家都知道，地瓜叶有很大的草青气，涩、甘，吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃症状。
所以肾病患者、肠胃积滞者不宜吃地瓜叶。另外，像孕妇、婴幼儿、产妇及一些老人等人群，消化能力弱，地瓜叶也不要吃多。秋天霜打的地瓜叶最好吃，虽然看起来黑乎乎的，但是去了那层草青气，口感更好些。再说秋天的地瓜叶，养分最充足，只是这是农村人的专属，城里人一般买不到。欢迎关注“漫行草木间”。草木心，乡间味，细细品，漫漫行。
