猪耳朵除了经常用来凉拌之外，还可以用来做卤猪耳朵同样好吃，只不过在春夏里，凉拌的猪耳朵更受到广大群众的喜爱。待将猪耳朵煮熟，之后把猪耳朵夹出锅，放晾凉，切成薄片放入盆里，比如咱们这道《凉拌猪耳朵》，做起来就十分的简单，并没有想象中的那么困难。
1、山西猫耳朵怎么做？
对于从小生活在海边的我，刚开始见这种面食不知叫什么名字，因为它的外形是螺纹状，很象贝壳，所以在我家就叫贝壳面。我家最喜欢吃的是西红柿十扇贝柱打卤面，做法简单易操作，为了营养全面，饭菜多样化，可以用南瓜，紫薯，菠菜汁，胡萝卜汁，墨鱼汁合面，面醒好后可以用盖帘或寿司卷帘把小面块用拇指按压成一个个贝壳状。成品非常漂亮，五颜六色，钩人食欲，最适合老人孩子食用，
2、小零食猫耳朵怎么做？
感谢邀请。猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃，接下来我就详细的说一下猫耳朵的制作方法，希望对你有所帮助。准备食材:面粉，红糖，酵母，烹饪步骤:先把酵母放入温水中划开以后，倒入面粉里面搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，把面团分成两份。
其中一份放入红糖，揉成一个深色的红糖面团，把这两个面团都盖上锅盖，放在温暖的地方，醒至两倍大，醒好了以后里面会呈现蜂窝状，这时再放入面板上均匀的揉一下，排空里面的气体。把两个面团放在案板上，都擀成大大的一个圆饼，擀的时候一定要薄一些，然后再白的面饼上面刷上一层油，把红糖面饼铺到顶上，从一头开始卷起，卷到另一头以后把它切的短一些。
然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻两个小时，取出以后面团就比较硬挺了，这个时候再切成薄薄的小片，切出猫耳朵的形状。不喜欢油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱预热，上下160°烤20分钟，取出即可食用，如果喜欢吃油炸的，可以在锅里放入油以后，加热到七成熟，把猫耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺捞出来晾干油份就可以食用了。
烹饪小提示:这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸，酵母的用量就按照包装袋上所指定的用量去放即可。酵母在温水中化开，温度不能太烫，高于50°就会被烫死了，所以温水就可以，这样有利于发酵，如果喜欢吃芝麻的，可以在炸制之前去准备一些白芝麻，在卷的时候就可以撒上一层白芝麻，然后再去切片，这样再烤出来就有芝麻的香味，非常好吃。
3、凉拌猪耳朵怎么做好吃？
猪耳朵作为凉菜系列里必不可少的一种特色菜品，吃起来脆嫩里夹带着一种绵柔，绵柔里夹带着一种柔韧性，鲜香而不腻口，满满的胶质，用猪耳朵制作的菜品里，最常见最受欢迎的菜品就是凉拌猪耳朵，尤其是在春夏里，凉拌猪耳朵可是众多凉拌菜里的“王牌”，以其独特的口感，吸引着各个年龄段的男女老少。很多人想吃凉拌猪耳朵的时候，都会选择去凉菜摊买，方便，
不过，关于凉菜摊上的凉菜的负面消息可太多了，很多人为了让做出来的凉菜品相极佳，加入了一些“不该添加”的东西进去，吃多了可不健康。因此，我建议尽量自己在家亲自做，并不难，比如咱们这道《凉拌猪耳朵》，做起来就十分的简单，并没有想象中的那么困难。《凉拌猪耳朵》准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱，
做法：1、先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、洋葱洗净，2、起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分，3、再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料酒、适量生抽、一勺鸡精、少许盐、以及准备好的各种香料。
