这时候，杀猪匠会砍下猪头和4个猪蹄，然后才开始开膛破肚取下水。我们这儿虽然不吃带皮猪肉，但是猪头和猪蹄是带皮的，脱毛时也是用开水烫，然后刮净。所以，朋友们说吹气是为了方便给猪皮褪毛，我们这儿是不认同的。不过，吃带皮猪的，这个办法应该也是确实管用的。不过我不敢想像，整头猪丢到锅里用开水烫，那得多大的锅呀！胶东没有，真的是没有，我们只是把猪头和猪蹄子放进开水锅里汤一下。
杀猪杀羊时，只有猪叫而羊不叫吗？为什么？
杀猪时，猪大喊大叫；杀羊时而羊不喊。为什么？据说啊，有这么一个典故。从前，猪和羊被人屠宰之后都觉得不服气，相约上天庭告状。也不知道起晚了，还是临时有事儿，羊和猪没有一起去申冤，猪自己先去了。猪到了天上，看到了神仙，就向神仙抱怨说:"为什么这么多牲口，只杀我和羊两种?"神仙回答说:"你们两个本就是一道菜!"。
猪听了答复，很不满意，在神仙面前大喊大叫，闹腾了起来。最后被驱赶出了天庭。羊在猪自己去天庭之后，前思后想觉得自己也应该去一趟，便匆匆忙忙去天。半路遇到了被赶回来的垂头丧气的猪。羊便问猪，"情况怎么样？"，猪答到，"人家说咱两天生就是一道菜!"。羊听了，没有表态，默默和猪一块儿回去了。后来，猪总觉得自己被杀很冤枉，于是死命叫喊。
而羊觉得这是自己的命，被杀时从来一言不发。那么，事实真的如此吗?首先，猪被杀的时候叫喊，声音刺耳，给我印象最深的就是过节那段时间。每天早晨天没亮就听见村里的好几个地方传了猪的尖叫声。猪被杀死大喊，这是共识，毋庸置疑。但是，经验告诉我，羊被杀的时候也是会大喊的，只是没有猪那么激烈而已。我家就是饲养黑山羊的，这个我了解。
去年，我妹结婚，宴请客人的时候就杀了一头羊。先是捆绑四肢，捆绑的时候，羊会拼命的叫喊，挣扎。此时，需要两个人摁住羊，一人提到屠宰，此时羊也会大叫，但是不是很激烈，还真有点儿认命的意思。刀子一进，"嗯"的一声，羊就死了。这就是我所见的屠宰羊的过程，有叫声的。好了，以上是我个人有关于"杀猪时，猪大喊大叫；杀羊时而羊不喊。
农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？
不知道有多少人平时会细心地观察到猪肉和牛羊肉是怎么卖的呢？没错，一般看来，猪肉是摆着卖，而牛羊肉确是挂着卖，虽然这个答案并不是绝对的，但个别摊贩确实在这上面动了点小心思。1.吸引顾客猪肉和牛羊肉相比肥肉比较多，虽说肥膘越厚，表明这猪的肉越香，但更多的人还是喜欢吃瘦肉的。而这时猪肉摆着卖才显瘦，因为瘦肉铺在表层，肥肉就全压在下面了，一旦挂起来，肥肉就赤裸裸地暴露了。
有时候摊主切一刀，提起时才发现这肉居然这么肥，但又不好意思说不要了。而牛羊肉就不太一样了，一个菜市场里，猪肉摊可以是一整排，但卖牛羊肉的就那么几家，相比起来猪肉价更接地气，所以牛羊肉摊自然少有人光顾。但牛羊肉肉质较瘦，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，挂起来卖可以让牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，甚至还能隐藏一些小缺陷，这样就显得更真实，更醒目，加上老板的吆喝声，可能就会吸引到大量顾客了。
2.方便分割牛羊肉的个头比较大，一般多是骨头（主要是肋骨），且根据不同部位分售。因此挂起来不仅便于顾客挑选，还方便分割剔骨。可猪肉最大的特点是肥瘦相间，如果分割技术不到位，一块肉看着就全是肥的了，而且挂起来很难切肉，可能到最后瘦肉被售空了，只剩肥肉就很难卖了。3.挂起来卖是为了放残血和很多人一样，美食君吃过猪肉，见过猪跑，就是没见过杀猪。
一般来说，杀猪直戳心，猪血就哗哗地流出来了，但宰牛羊却是割气管，宰完后再挂着放血，血放得差不多时才会去卖。4.谨防注水肉牛羊肉的价格较猪肉来说更贵一些，所以有些黑心商贩为了一头牛，一只羊能卖出高价，会往牛羊肉里注大量水，从而增加肉质的重量。当然，注水肉也包括猪肉，这种肉一旦挂起来，水就会慢慢地向外渗出，所以挂着卖也是验证肉质好坏一种方法！5.挂起来卖防止腐败变质事实上，不管是猪肉还是牛羊肉，都有挂着卖的，但是猪肉相较于牛羊肉卖得快，所以很少担心会有积压货。
