21年有立春，明天(2月3日)就是立春。4号就是立春了，今年的立春也是大年三十，参考文献[1]董克平.立春与春饼[J].健康与营养，2014(z1)，比如农历2020年闰四月，全年13个月，2021年就没有立春，一般来农历年前一年是闰年，次年就是没有立春的年。
1、立春为什么要躲春？2021年没有立春吗？老百姓为什么说是寡妇年？
2021年有立春，明天(2月3日)就是立春。农历牛年2021年，没有立春，老百姓就爱说没有立春的农历年是寡妇年，意思是说这一年，常有青壮年男子死亡，很多年轻妇女成为寡妇。这是错误的，没有科学依据，一般来说，农历年前一年是闰年，次年就是没有立春的年。比如农历2020年闰四月，全年13个月，2021年就没有立春，
2、为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？
2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃“春饼”的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据，超哥今天就来给大家说一说。为什么立春日要吃“春饼”？立春日吃“春饼”，主要是传统习俗，立春吃“春饼”的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。《关中记》中有记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意，
杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱，”看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一，
春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢？不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉、菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中，
不同地区的春饼，基本都是由肉、菜、面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例：面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉、虾仁等（分量适中），再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪，
春饼的制作工艺分油炸和不油炸的，油炸的春饼通常也叫做“春卷”，利用油脂作为热交换介质，可以使得春饼中的淀粉糊化，蛋白质变性，最终让口感更加酥脆，但是油炸也使得春饼增加了健康风险，这主要来源于油炸有可能产生的丙烯酰胺。丙烯酰胺是2A类致癌物，也就是对人体致癌的可能性较高的物质，研究[2]表明，淀粉含量高而蛋白质含量低的食物，容易在高温烹饪时产生丙烯酰胺，而春饼恰好就是一种高淀粉（面粉皮为主）、低蛋白（含有较少肉类）的食物，但是一般认为，除非大量食用含高浓度丙烯酰胺的食品，日常膳食的摄入量还不足以引起神经毒性，而对于长期低浓度接触是否会导致癌症，至今尚无定论，总之，立春吃点春饼，对健康危害不大，
不油炸的春饼相对就健康点了，但是少了酥脆的口感。总的来说，立春吃“春饼”是传统习俗，而春饼最大的优点就是营养成分配比合理、齐全，油炸的春饼虽然口感酥脆，但是因为可能产生丙烯酰胺而存在健康风险，不油炸的春饼相对比较健康，但是口感就比较差一点，不管如何，立春吃几个“春饼”，对健康带来的影响很小，放心吃吧！这里超哥给大家拜个早年，祝大家春节快乐，阖家团圆，猪年大吉！点个头像关注，新一年你会收获更多食品小知识哦！参考文献[1]董克平.立春与春饼[J].健康与营养,2014(z1):172.[2]王娟,徐桂花.油炸食品安全性分析及对策措施[J].中国食物与营养,2006(4):58-60.作者：廖钰樱赵力超。
