其直观特点是，植株一般较为矮小，茎干较为柔软，种类庞杂，分布较广。根据其生活史和生育周期，可分一年生草本植物，如小麦、水稻、玉米、高梁、谷子、大豆及绝大多数野草等；二年生草本植物，如萝卜、胡萝卜及少数野草等；多年生草本植物，如苜蓿、薄荷、菊花及少数野草等。青草只是对这种植物在生长季节、地面以上茎、枝、叶等的综合称谓。
二.牛的饲料都有哪些1.粗饲料。牛既为食草动物，绝大多数的草本植物，部分藤蔓植物，乔木、冠木的叶、细茎、皮、果实、水生植物等，都是牛广泛的食材。这些食材，不仅可以作为青绿饲料鲜食，也可以炮制成青储饲料饲喂，还可以晾晒干制后饲喂。其中小麦、玉米、高粱、水稻、谷类、豆类秸秆，油渣、豆粕、酒糟、甘蔗渣、米糠、花生壳等食品加工后的废弃物等，都是常见的养牛粗饲料。
2.精饲料。牛的主要精饲料有玉米、麸皮、豆类等。三.青绿饲料喂牛的优缺点1.优点。青绿饲料来源广泛，饲养成本较低，适口性好，营养较为全面。除含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及维生素以外，还含有磷、钙、钾、镁、硫、铁、铜、锌、晒等常量矿物质及其它微量元素。其维生素含量较为丰富，特别是B族维生素和维生素C，且含有未知生长因子、酶、类激素等。
2.缺点。除南方少数地区常年有青绿饲料外，全国大部分地方受季节限制，近半年时间没有青绿饲料。其次，青绿饲料水分含量高于60%以上，干物质含量较少，消化效能较低。再则，青绿饲料中酰胺类物质、硝酸盐及草酸钙含量较高。高粱苗、苏丹草、菠菜等含有氢氰酸配糖体，在牛体中被酶分解后会释放氰化物，牛食用后容易引发臌胀、酸中毒和氰化物中毒等。
四.干制饲料喂牛的优缺点1.优点。饲料来源广泛，便于长期储存，营养较为全面均衡，对枯草季节起缓解和调节补充作用，饲喂安全可靠。2.缺点。适口性一般，维生素及活性生长因子匮乏等。五.理想的喂牛粗饲料对牛饲喂量少的农户来说，为减少投入，较为理想的喂牛粗饲料依次为:苜蓿、豆杆、牧草、谷类秸秆、玉米秸秆、杂草类等。
青绿鲜饲料应占全部粗饲料的三分之一，其它干鲜粗饲料占三分之二最为合宜。再配以干物质饲喂量2%或牛只体重的0.8%左右的精饲料，基本能够满足牛的快速生长及育肥需求。对于牛只饲喂量较多及规模以上的农户及养殖场来说，为科学化饲养起见，较为理想的喂牛粗饲料则为玉米带棒青储饲料。奶牛、种用牛等特殊用途牛的饲养，应根据相关技术要求饲养，这里不再赘述。
当然，在精饲料的应用中，“浓缩饲料”及各种微量元素添加剂等，是根据不同生长时期，不同种类和用途的牛专门设计生产的配方饲料，若按标准要求定额饲喂，生长、育肥等效果则会更好。由此可见，除规模化养殖青储饲料喂牛更好以外，在无青绿饲料或青储饲料的情况下，农户少量养牛，不能也不可能全喂青草，草本植物的干燥秸秆等，同样可以饲喂，只不过精料损耗稍多而已。
