我国古代早就有吃大闸蟹的习俗，不过，古代的大闸蟹并不叫这个名字，而只是简简单单一个“蟹”字。不是所有的螃蟹都叫大闸蟹，同品种的螃蟹，阳澄湖出产的就大闸蟹，辽宁盘锦的就叫盘锦河蟹，大闸蟹的“闸”字，是从捕蟹的竹闸衍生过来的，以上两种说法，就是“大闸蟹”这个名称的起源了，不过，到底是源于哪种说法，现在还无法下判断。
1、大闸蟹为什么叫做大闸蟹？“闸”字如何而来？
我国古代早就有吃大闸蟹的习俗，不过，古代的大闸蟹并不叫这个名字，而只是简简单单一个“蟹”字。为啥会出现大闸蟹这一个名称呢？这个名称其实是从近代出现的，出现的原因有两方面的说法，第一种说法就是来源于它的捕捞方法。在上世纪八十年代之前，我国是没有人工养蟹的，想吃蟹的话全靠渔民捕捞，渔民利用蟹的趋光性，在竹闸上放置一些灯火，到了晚上，灯火的光亮就会吸引蟹爬上来，渔民就可以轻松捕捞它们了。
因此，大闸蟹的“闸”字，是从捕蟹的竹闸衍生过来的，第二种说法是来源于方言。在吴语里有一个字叫做“煠”，意思就是把食物放在水里煮，因此，煮蟹也叫做“煠蟹”，江南是鱼米之乡，水产丰富，吃蟹频率非常高，因此“煠蟹”这种叫法广为流传。“煠”是个生僻字，久而久之，就变成了同音的“闸”了，以上两种说法，就是“大闸蟹”这个名称的起源了，不过，到底是源于哪种说法，现在还无法下判断。
2、螃蟹为什么又叫大闸蟹？
螃蟹为什么叫大闸蟹？不是所有的螃蟹都叫大闸蟹，同品种的螃蟹，阳澄湖出产的就大闸蟹，辽宁盘锦的就叫盘锦河蟹，它们都是中华绒螯蟹。阳澄湖的螃蟹为什么叫大闸蟹？靠谱一点的解释就是由捕捞方法而得名的，以前，在阳澄湖捕捞螃蟹的捕蟹者在湖中，以竹杆筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，夜晚，在竹竿上挂上灯笼，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，守着闸口，把爬上闸口的螃蟹随手捉来，这种捕蟹方法既简单又实用。
