您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做。Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第219条原创回答，今天我们就来聊一聊三四两的鱼怎么做好吃，怎么烹饪着实是一个难题，那么我们今天就简单介绍几种简单的小鱼的烹饪方法吧~。
1、生滑鱼片怎么做？
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做？下面是我的回答:1、鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。2、切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味，3、腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲。4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入笋片，木耳，翻炒片刻后加热水，烧至微微开，大概在80度左右时，下入鱼片，记住，一定要一片一片的分开下，而且全程用中小火，
2、烤全鱼怎么做？
这个问题我喜欢回答，因为我特别喜欢吃鱼，烤全鱼可以用烤箱，电热烤盘，或者烧烤的方式来烤。鲫鱼和草鱼是我们北方人经常吃的鱼，我比较懒不爱吐鱼刺所以我只想做烤草鱼，首先杀好的去改刀，从鱼的肚皮口切开两半，不要把鱼背切断，然后鱼肉上划几刀，这样让鱼的配料哥更容易入味。切完洗净进行腌制过程，因为鱼要祛除腥味才哥更鲜美好吃，
鱼放入盆中，把鱼身上放姜片，料酒，白酒少许，盐，十三香，耗油，鸡精，酱油，花椒大料，这样腌制一小时吧。让调料布满全鱼身，腌制完的鱼放入烤盘中，在放些料，烤盘上放上锡纸，把鱼放锡纸上。用烤箱烤半小时，210度就好，准备平底锅里放油，葱姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸锅，做个肉沫辣子酱汁。草鱼烤好了，把好吃的酱汁倒入鱼全身，
3、嘎牙子鱼怎么做简单好吃？
信阳人把这种鱼也叫“嘎牙子”，光山叫它“割（念gè，木锯的古名）昂”，外号“木匠”，形容它的两根胸刺，刚捉上来前后有力拉动，还“嘎嘎”有声，锯木头一样的声音。小时候最怕”三疼”，洋喇子喇，大马蜂螫和嘎牙子扎，都是锥心的疼，妈妈娘娘的乱哭乱跳好大一阵子，捉这鱼要技巧，这家伙有个很大特点，白天不活动，躲在石头缝树根等不见光的隐蔽地方，手摸到后，先要紧紧抓住上半身，千万别等两根刺支愣起来。
只要捏住，出水就支愣不起来，扎不住手，否则它离开水面第一件事就是支愣三角刺，就没法下手了。嘎牙子肉质雪白细嫩，味道鲜甜，能保持原滋原味的做法最好，信阳的做法主要三种：清炖，跨炖和红烧。家常做法跨炖最多，饭店红烧最多，很讲究的吃货才会清炖了吃，味道最美，三种做法都很简单，一一介绍如下：⒈清炖。嘎牙子鱼收拾方法和鲶鱼一样，一手拇指食指掐住两腮窝，中指配合着夹住，另一只手的拇指食指从鳃窝中间掐住向下撕开，然后连鳃带肠就可完整去掉，
4、三、四两重的小鱼怎样做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第219条原创回答，今天我们就来聊一聊三四两的鱼怎么做好吃。有时候我们去钓鱼，不一定都钓到的是半斤甚至一斤以上的鱼，也会钓到很多三四两左右的小鱼，鱼小、刺多，食之无味，弃之可惜，怎么烹饪着实是一个难题，那么我们今天就简单介绍几种简单的小鱼的烹饪方法吧~！鲫鱼豆腐汤鲫鱼一般不是很大，特别是野生鲫鱼，半斤左右就很大了。
鲫鱼具有很好的催乳作用，和豆腐一起煮汤，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，【原料】鲫鱼1条豆腐200g姜3片葱2段盐适量料酒少许胡椒粉少许【做法】1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净肚子中的黑膜，擦干水份备用。2、准备葱段、姜片，豆腐切成2cm左右的块，3、锅中烧油，将鲫鱼用小火煎至两面金黄，加料酒去腥。
4、鱼两面都煎好后，加入开水，没过鲫鱼，大火烧开，转中火煮10分钟，5、下入豆腐，加少许胡椒粉，煮3分钟即可出锅。6、撒上香菜就算做好了，【小贴士】1、鲫鱼一定要处理干净，肚子里的黑膜和血水一定要去净，2、煎鱼一定要小火，大火容易焦，尽量保持鱼皮完整，鱼皮定型之后再翻面，3、鲫鱼汤浓白的关键是要加入开水。
